《中国的奶业》白皮书：“奶瓶子”越来越让人放心

　　日前发布的《中国的奶业》白皮书显示——
　　“奶瓶子”越来越让人放心
　　 经济日报·中国经济网记者 乔金亮

　　吃的是配方料，喝的是干净水，睡的是“软卧床”……如今，我国奶牛养殖不仅越来越科学、精细化，而且规模化水平大大提高，质量也更有保证。乳业集中度不断提升，企业从“做大”逐渐走向“做强”，涌现出世界级乳品企业。在开放竞争中壮大起来的中国奶业企业已开始“走出去”，在国际市场上崭露头角。中国人自己的“奶瓶子”越来越让人放心了——

　　奶业是农业现代化的标志性产业，关系着亿万消费者。日前举行的第十届中国奶业大会发布了《中国的奶业》白皮书，介绍了奶业发展现状。针对奶业发展的热点问题，经济日报记者采访了与会的行业专家和市场人士。

　　养殖上规模 质量有保证

　　从过去排队“凭票订奶”，到如今市场上高温奶、酸奶和奶粉、奶酪等产品种类齐全、供应充足，我国奶业发展迅速。农业农村部副部长于康震介绍，我国奶业连续跨越3个千万吨台阶。2018年，全国奶类产量3176.8万吨，人均奶类占有量34.3公斤，比2000年增长了3.1倍。目前，全国奶牛规模养殖比例达61.4%，奶牛平均单产7.4吨，单产9吨以上的高产奶牛超过200万头。

　　“奶牛吃的是配方料，喝的是干净水，睡的是‘软卧床’。”多家奶业20强企业负责人告诉记者，我国已全面普及奶牛人工授精、秸秆青贮、疫病防控等现代技术，全部规模牧场实施机械化挤奶，90%以上规模牧场实现全混合日粮饲喂，部分牧场实施奶牛生产性能测定、计算机智能牧场管理、全基因组选择技术等，整体生产水平明显提高。昔日的畜群杂乱、手工挤奶、秸秆粗放饲喂等落后生产方式已成为了历史。

　　国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示，规模化牧场已成为生产主体。“河北基本在300头以上，宁夏在1000头以上。我国奶牛养殖规模超过了欧洲。我国排名前40位的养殖企业奶牛存栏总量接近190万头，共日产牛奶2.66万吨。”李胜利说，我国奶牛养殖企业的设施装备和技术水平达到世界先进水平，养殖“小散低”局面得到扭转。

　　伴随规模化养殖，质量安全也得以提升。中国工程院院士、中国奶业协会会长李德发介绍，我国生乳质量安全水平大幅提升，生乳蛋白平均3.2%以上，乳脂肪3.8%以上，菌落总数和体细胞数持续下降，质量安全达到国际先进水准。数据显示，乳制品监督抽检合格率连续3年在99%以上，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺连续10年零检出。2018年国家食品安全监督抽检乳制品样品合格率为99.8%，是合格率最高的一类食品。

　　集中度提升 “做大”到“做强”

　　上游养殖日益规模化，下游加工集中度也在提升。中国奶业协会秘书长刘亚清说，新世纪以来，乳制品工业总体规模增速很快，跨地区、集团化成为明显特征，产业集中度不断提高。2018年，中国规模以上乳品加工企业587个，主营业务收入3398.9亿元，占食品制造业的18.5%；主营业务收入和增速继续保持第一，并高于食品制造业平均增速。

　　伊利集团是我国最大乳制品企业，近年来稳居世界乳业10强。伊利集团执行总裁张剑秋说，伊利通过建立大洋洲生产基地，成立欧洲创新中心，迈向印尼、泰国等国际市场，编织起涵盖资源、创新、市场等领域的全球网络。前不久，还与中国电信签约，首次引入5G技术，探索基于新科技的增长平台。

　　《中国的奶业》白皮书显示，2018年，全国大中型乳品加工企业占企业总数的79%；其中6个企业主营业务收入超过100亿元；排名前3位的企业，主营业务收入约占全国乳制品制造业主营业务收入的49.8%；排名前2位的企业进入世界乳品企业主营业务收入排名前10强，分别在亚洲排名第一位、第二位。

　　在农业农村部推动下，我国奶业20强企业成立了D20企业联盟。目前，D20企业生鲜乳收购量占全国的57%，乳制品销售额占全国的55%。于康震表示，要建立完善创品牌、推品牌、护品牌的机制，使国产奶品牌深入人心。

　　大门已打开 开放促竞争

　　如今，中国消费者可以接触到国外品牌乳制品，国外的牧场也迎来越来越多中国企业。2010年起，中国企业在新西兰投资奶业成功后，更多中国企业“走出去”，布局奶源基地和乳品加工厂。截至2018年底，共有17家中国企业在境外投资奶业。我国乳企多款产品在国际上获奖，国产婴幼儿配方乳粉也登陆了国际市场，影响力逐步显现。