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瑞幸火速上市 中国为何兴起咖啡热

2019-05-21 07:06 来源:互联网 编辑:运营003
摘要: 
这19个月里, 人们手中握着“小蓝杯”的场景从无到有,从有到常见,有关瑞幸咖啡的消息或分析不胜枚举。业内普

  瑞幸火速上市 中国为何兴起咖啡热

  瑞幸咖啡5月17日登陆纳斯达克交易所。这家横空出世的新兴咖啡品牌,成立不到19个月便以“火箭般的速度”上市。

  与此同时,在中国大中城市买一杯咖啡变得无比简单。精美的咖啡店越开越多,连锁快餐店推出多样咖啡饮品,手机上随时可以点一杯外卖咖啡,公共场所摆放着智能咖啡机,即便只有热水,也可以买来不同产地的手冲咖啡包,让用户迅速享受。

  资本的屡屡出手展现了对于中国咖啡市场的信心和野心,也被称作“疯狂烧出”了中国咖啡市场。这背后不能忽视的原因是,对于95后、00后这一代年轻人来说,咖啡变成了日常饮品,便利的外卖、智能化设备、小程序的出现等也提供了多个消费场景。

 

  多个玩家搅热咖啡市场 低价便捷降低消费门槛

  瑞幸咖啡的“快”超乎想象,最直接的体现是开店速度。在招股书的开篇,瑞幸咖啡就给出了一组数据:截至目前,瑞幸咖啡拥有自营门店达到2370家,累计成交客户超过1680万,2018年销售咖啡及其他产品合计9000万杯,已成为中国目前市场份额排名第二的咖啡品牌。

  铅笔道曾给瑞幸咖啡算账,从成立到正式营业的半年时间,平均每月开店数量达87家;正式开业后的半年时间,平均每月开店数量高达245家;而从去年9月至12月的3个月时间,瑞幸咖啡开店1000家,平均1天开10家店。

  这19个月里, 人们手中握着“小蓝杯”的场景从无到有,从有到常见,有关瑞幸咖啡的消息或分析不胜枚举。

  最知名的咖啡品牌星巴克做出了适应中国市场的改变,不仅进入外卖市场和饿了么合作推出专心送,还创新了8款非咖啡饮品吸引用户。星巴克继续保持快速开店速度,计划于2022年之前在全国门店数量扩张至6000家,入驻230个城市。这也就意味着,未来几年内,星巴克将下沉到更多二三线甚至是四线城市,每年开店数量超过600家。

  麦当劳、肯德基、全家、711等连锁品牌纷纷推出了自己的咖啡品牌,以店面数量优势参战抢夺咖啡用户。数据表明,中国内地市场份额最高的便利店全家在2016年卖出了约1000万杯咖啡,同比增长140%。它在上海的某些门店,一天甚至能卖出超过300杯咖啡。

  为了满足家庭、办公室等消费场景,胶囊咖啡机的销售也日益火爆。据了解,胶囊咖啡是将咖啡豆先研磨成咖啡粉,再装进铝质胶囊的,杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸、氧化等问题。亿邦动力网透露,近3年来,胶囊咖啡消费人数增长了41%。

  各有特色的精品咖啡品牌层出不穷。作为精品咖啡代表之一的鱼眼咖啡2010年创立第一家门店,在2016年“莫名其妙地火起来”,创始人孙瑜透露,一家在上海占地十几平方米的典型店铺,在没有促销的情况下,高峰时一天卖出300~400杯咖啡。

  校园里、商场里、交通枢纽里等公共区域的自助智能咖啡柜也愈发常见。友饮咖啡是其中之一,主打“好喝、亲民、价格便宜”。创始人张阳认为,中国的房租和人力成本比国外更高,智能咖啡设备在中国这样的非成熟市场成长潜力巨大。

  值得关注的是,不少咖啡品牌都降低了价格,使得咖啡品类变得“亲民”。比如,瑞幸咖啡以疯狂发放打折券出名,不少人仅花几块钱就可喝到一杯咖啡;通过自助智能咖啡柜卖咖啡,更是省去了咖啡店的房租成本;便利店咖啡一杯也不过十几元。

  CBNData的《2018中国咖啡行业洞察报告》显示,新零售咖啡、便利店咖啡和线上市场,通过对咖啡消费场景的突破,既实现了自身的快速发展,也为行业带来了新的气象与更大的市场空间。除此以外,精品咖啡持续扩大的“网红”影响力,以及自动咖啡机等新业态的出现,也让这个行业变得更加多元。

  咖啡一代长大了 基础设施支撑多样打法

  中国人了解咖啡是从雀巢、麦斯威尔等速溶咖啡开始的,1999年星巴克进入中国,打出了“第三空间”旗号,迅速成为社交场地第一选择。

  孙瑜分析,不少1990年后出生的年轻人看着星巴克长大,“对于他们来说,喝咖啡不仅为了社交,最主要的是满足每天摄取咖啡因的需求,不喝咖啡难受”。

  “中国的消费者迎来了消费升级的需求,但是供应不足。”张阳认为供应不足导致难以培养消费习惯,所以首先要解决供应问题。

  公开数据显示,中国年人均消费咖啡为3.7杯,远低于欧美和日韩的水平。但是,从2013年到2017年间,中国的咖啡店市场规模几乎实现翻倍,年复合增长率达到18%,预计市场规模有望在2020年达到75亿美元。喝咖啡的场地随之变化,办公室、家里、行走途中都成了新的消费场景。

[ 编辑: 运营BX01 ]

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