美食节专家“寻香”成都郫都 嘉宾盛赞“川菜之魂”

　　中新网成都5月17日电 (吴平华)17日，参加成都熊猫亚洲美食节的160余位全球嘉宾来到成都郫都区，在现场感受了“川菜之魂”后，被历史悠久的四川豆瓣酱所吸引，并纷纷为其点赞。

　　17日，在成都市郫都区举行的“寻香之旅”——成都生活美学体验游活动，是此次成都熊猫亚洲美食节的重要体验活动之一。其中，成都川菜博物馆成为美食节嘉宾此行重要目的地之一。

零距离感受川菜文化。　钟欣 摄

　　成都川菜博物馆位于郫都区古城街道，占地约40亩，投资近亿元，藏品6000余件，是成都的一张旅游名片。这里是一座可以吃的博物馆，是世界唯一以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。在馆内，可以通过“玩做菜”这种新颖、参与性强的旅游模式，让大家认识川菜、了解川菜、喜欢川菜——这里也是一个吃货的终极体验场所。

　　活动当天，嘉宾在馆内解说员的引领下，从典藏馆出发，途经川菜原料展示区、灶王祠、川菜原料加工工具展示区等点位，深入了解郫县豆瓣制作工艺流程和川菜文化的历史，还欣赏了由名厨胡小勇带来的“蒙眼大刀切金丝面”的刀工绝技展示。

　　在互动体验馆，嘉宾被分为A、B两组，在厨师的指导下分别进行“宫保鸡丁+熊猫面塑和麻婆豆腐+熊猫面塑”的制作体验，素食者还进行了麻婆豆腐(不加牛肉粒)的制作体验。当天的午宴主要呈现不一样的郫县豆瓣宴，由7道凉菜、7道热菜、3道小吃及1道主食构成，邀请到官燎、陈洪光、张健等三位郫都餐饮界名厨进行操刀制作。

　　提到郫都区的美食，就不得不说“豆瓣酱”。醇厚的酱香味，搭配香辣和回甘的口感，郫县豆瓣酱有着“川菜之魂”的美誉。

品尝后盛赞味道很好。　钟欣 摄

　　郫县豆瓣酱也是不可复制的。特殊的地理环境造就了豆瓣酱的独特性，郫都区西边有海拔两千米以上的高山赵公山，高山温度低空气湿度大，而郫都区处于的平原地区正好相反。温湿度的差异在郫县刚好形成了一个流动循环，较大的空气湿度为豆瓣呈香微生物菌群的生存提供了最佳环境。

　　而随着川菜以及中国美食的走出去，这股川味也潜移默化地影响着外国人对四川美食的感悟。

　　目前，郫都区正打造全国唯一以地方菜系命名的中国川菜产业功能区，规划面积9.4平方公里，建成5.4平方公里，引进聚集产业项目92个，建成投产企业81家，其中规模以上企业32家，销售收入上亿元的企业16家，形成了郫县豆瓣为核心的复合调味品和休闲食品两大产业体系。

　　作为中国农家乐发源地，郫都区充分自身旅游资源优势，正积极争创天府旅游名县。“‘美食+旅游’为郫都区建设天府旅游名县插上腾飞的翅膀。”郫都区相关负责人表示，还将优化提升望丛文化产业园、中国川菜产业园等重点景区策划，大力发展科技旅游、中国川菜文化体验旅游、川西平原特色农业文化遗产旅游、科技影视文创时尚艺术旅游，加快形成核心景区、乡村旅游并驾齐驱的文旅产业新格局。(完)