区块链的移动盛宴：科技如何改变食品供应链

摘要：全球对健康，可持续生产的食品的需求正在上升，因此，餐饮透明度 – 特别是在高端餐馆和杂货店 – 具有切实的营销效益。你餐盘上食物的来源很重要，如果一个区块链可以告诉你食品原产地法国农民的详细信息。
关键词： 区块链

　　全球对健康，可持续生产的食品的需求正在上升，因此，餐饮透明度 – 特别是在高端餐馆和杂货店 – 具有切实的营销效益。你餐盘上食物的来源很重要，如果一个区块链可以告诉你食品原产地法国农民的详细信息，他们如何种植西红柿或者你盘中美味羊排曾经啃食过的优质牧场的青草，这些信息都可能会使你的餐食更加甜美，当然往往也意味着更高的价格。通过区块链跟踪食物也有重要的健康和安全原因，食源性疾病每年造成数千人生病，并使企业损失约900亿美元的收入。

　　像沃尔玛和多尔这样的跨国公司已经投入巨资探索区块链如何为他们节省资金并使他们的产品更安全。像IBM和英特尔这样的科技巨头正在竞相创建由其专有区块链解决方案提供支持的供应链网络，初创公司正在认真努力将食品供应链的各个方面转移到真正去中心化的公共区块链。

　　使用区块链使食品供应链更加透明的最大支持者之一是怀俄明州共和党参议员奥格登德里斯基尔。2018年5月，来自该参议员牧场的300多头小牛被用射频ID(RFID)芯片标记，由怀俄明州的一家初创公司BeefChain追踪，该公司使用多个区块链平台来帮助确保供应链的各个层面的责任。 。

　　“通过销售区块链犊牛，我的名声一直在你的盘子上，这让我对事情的发展更加警惕，因为与我的声誉息息相关，”参议员德里斯基尔说，他家里五代人都在经营Campstool Ranch牧场 。

　　食源性疾病每年造成数千人生病，并使企业损失约900亿美元的收入。

　　正是这种个人责任感支持了BeefChain和该领域其他竞争对手希望利用的价值。根据Driskill的说法，因为牛肉是一种商品，一旦牛进入屠宰场，它就失去了它的身份和价值。在过去两个月中，美国农业部召回了1200万磅碎牛肉。Driskill表示，如果能够更快地识别受污染的肉类来源，那么召回数量可以大大减少。

　　为了帮助实现这一目标，BeefChain已经签署了10个牧场作为其beta测试的一部分，该测试正在使用IBM区块链技术和支持ether加密货币的区块链的许可版ethereum进行。根据BeefChain联合创始人Rob Jennings的说法，五十多个牧场正在排队等待上链，他希望今年能够在他的区块链上追踪超过50,000头牛。

　　采购晚宴的牛肉

　　BeefChain高级技术专家Kip DeCastro表示，将全球牛肉供应链转移到共享的分布式账本的过程不仅可以带来新的商业模式(例如让牧场主将商品肉标记化并直接卖给投机者)，还可以将食物中毒来源的确认时间从几个月缩短到几分钟这可为美国节省数十亿美元。

　　为了更直观地了解区块链给肉类供应链带来的变革，BeefChain的早期用户Carter Country Meats，向福布斯提供了两块战斧肋眼牛排 。虽然这两块肋眼肉是在BeefChain实施之前出生的，但是牧羊人RC Carter告诉福布斯，该动物于2018年7月30日进入怀俄明州Ten Sleep的BeefChain。肋眼来自动物840003199807394，它是在2018年8月2日，科罗拉多州皮尔斯Double J Meat加工的，然后转移到丹佛的Lombardi Brothers Meats，再干燥28天。

　　将全球牛肉供应链转移到共享的分布式账本的过程可能会在美国节省数十亿美元

　　如果在肉牛出生的牧场部署了区块链，那么用户就能轻易获得以下信息：牛犊生于2010年4月21日，在Ten Sleep，她在Big Horn盆地的牧场度过了她的整个生命。2011年1月11日，她接种了疫苗。她养了六头牛犊，并于2018年6月2日接种了七道疫苗，预防黑虱病和气性坏疽，这是她被屠宰前几个月。最后，在2018年11月1日，她的肋骨部分的牛排被选中通过UPS 送到福布斯。

　　“使用区块链，您不必相信我记录的数据和信息是准确的，”DeCastro说。“这就像我们正在参加足球比赛一样，每个人都在看记分牌。”

　　对于共享的，不可篡改的分布式账本对食品溯源的商业影响，没有人比俄亥俄州立大学人类科学系副教授兼美国食品和药物管理局(FDA)前监管经济学家Robert Scharff的理解更加深刻。 在Scharff 20年的职业生涯中，他曾在公共和私营部门工作，全面确定食物中毒的成本以及监管的好处是否值得。