男子借钱创业将“地摊货”做成山西名吃

　　提起山西柳林碗团，其美味人尽皆知。这个曾经只能在小范围内叫卖的地摊小吃，在柳林人贾旭东的努力下，成功研发出适合碗团的真空包装，使得碗团可远销北京、广州、上海等地。当下，碗团已经成为“山西十佳传统小吃”“山西省著名商标”，纳入省级非物质文化遗产名录。而贾旭东开办的碗团企业，不仅带动2000余人从业，更帮扶了300余贫困农户。

提起山西柳林碗团，其美味人尽皆知。这个曾经只能在小范围内叫卖的地摊小吃，在柳林人贾旭东的努力下，成功研发出适合碗团的真空包装，使得碗团可远销北京、广州、上海等地。　贾旭东供图 摄

　　作为山西省级非物质文化碗团加工技艺传承人，贾旭东非常喜欢吃家乡小吃碗团。只是，碗团虽好吃，但保质期很短，只能现做现吃，隔夜就变质。因此，柳林碗团始终只是在当地盛行。

　　为了让更多的人能品尝到美味的碗团，贾旭东于2002年开了一家碗团店，并向父母借了1万元买回了真空包装机和灭菌锅，他想通过真空包装的方式让碗团远销多地。

　　只是，碗团蒸熟以后，在什么时候、什么温度下包装和灭菌，成了困扰贾旭东的一大难题。最初包装出来的碗团，用他的话说就是“看上去和高粱面饼子一样，吃起来和玉米面窝头一样”。无奈之下，贾旭东一次一次地试验，将不能吃的碗团一筐一筐地往外倒，这样的行为被邻居视为“神经病”。

　　功夫不负有心人，反复尝试7个月之后，贾旭东终于找到了真空包装灭菌时温度和时间的最佳结合点，做出了既能保持农家风味又能存放6个月的碗团。

　　满腔热情的贾旭东带着包装好的碗团给当地各大超市推销，却均被拦截在外。他们认为，柳林满大街的碗团，没人会到超市买。

　　无奈之下，贾旭东只能另想办法。为了让更多的人知道自己做出了真空碗团，从2003年年底开始，贾旭东带着他的碗团，跑遍了柳林县当地60多个机关单位，让人们免费品尝了6000多个碗团。一番努力没有白费，贾旭东此举让越来越多的柳林人知道他做出了碗团真空包装，可以当作礼品送给外地的亲戚朋友了。

　　据悉，2004年春节前后，贾旭东在柳林县共销售了6万多个碗团，当地街头的碗团一个5毛钱，而贾旭东真空包装的碗团一个1.5元。

碗团已经成为“山西十佳传统小吃”“山西省著名商标”。　贾旭东供图 摄

　　为了打开更大的市场，贾旭东向柳林县一相关负责人软磨硬泡，终于带着自己的碗团参加了2004年9月吕梁市举办的红枣博览会。在博览会会场的边上，贾旭东通过在小摊上方悬挂“免费品尝、免费赠送”的横幅吸引民众。记者了解到，就是在这次博览会上，贾旭东和一位来自西安的客户签订了50万元的供货合同，这是他的第一张碗团订单。

　　渐渐地，贾旭东扩大了碗团厂子，新上的半机械化的生产设备，使得生产能力大大提高，但碗团订单却十分稀少。为此，他又开始打起了让真空包装碗团进超市的主意。

　　这回贾旭东决定采取迂回战术，先让消费者免费品尝，通过宣传攻势让超市知道有碗团的市场需求。贾旭东告诉记者，那时候他就去吕梁市和太原市的大学校园里免费发放碗团，拉上一车碗团，车上写着“柳林碗团来了”，不仅让人们免费品尝，还让人们带回去吃。同时，贾旭东还在超市附近一周搞一次免费赠送碗团的活动。

图为工人正在加工碗团。　贾旭东供图 摄