如何把好食品安全的关？他们这样说

　　由国务院食安办指导，经济日报社主办，中国经济网承办的第十一届中国食品安全论坛分论坛——“科技创新助力食品安全”6月23日上午举办。

　　图为论坛现场。经济日报-中国经济网记者李凡/摄

　　中国经济网总裁王旭东表示经常被问到一个问题：中国经济网为什么会对食品安全这么投入？因为食品安全是最基本的民生问题，从食品产业作为世界各国的第一产业、中国是世界上最大的食品生产国和消费国来看，食品安全问题又是最重要的经济问题。从习近平总书记和党中央一再强调的“为中国人民谋幸福”的共产党人的“初心”来看，食品安全还是个覆盖人群最广泛的政治问题。关注中国经济，不能不关注中国的食品产业；守护中国经济安全，不能不守护中国人的食品安全。

　　图为中国经济网总裁王旭东致辞。经济日报-中国经济网记者李凡/摄

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷女士表示，实际上食品行业面临的主要问题是三减：减油、降糖、减盐。它既是机遇，更是一个很难过去的门槛。像减糖的问题，糖的替代物现在并没有找到，最科学的替代并没有找到，它尚不完美；而减盐的问题实际上涉及到中国人多少年形成的口味，还有盐在食品工业中防腐的问题，这也需要破解；减油之后它需要从工艺到装备的很大创新，像方便面，油炸和非油炸之间，从原料到工艺到装备它都需要很大的变革。所以健康行动的推动，要科学、稳妥、有节奏。营养政策的推出需要广泛的听取行业的意见，要符合中国的国情。

　　中国管理科学学会副会长李怀林先生表示，食品安全把好“三个关”，原料关、加工储藏运输关，再就是最后的餐饮过程。我们发现好多的食品出问题，安全问题都在这三个环节，最根本的就是要控制好源头，就是原料，简单的来说种植业、养殖业，还有水产品，这三个环节是我们未来食品安全的根本，也是科学关注的重点源头。

　　图为中国管理科学学会副会长李怀林发言。经济日报-中国经济网记者李凡/摄

　　英国可持续创新实验室总监郑一青表示，只有健康的环境才有健康的食品，食品安全、环境安全将会对全世界下一拨人类文明起到重要作用。未来中国在全世界食品安全中扮演一个极重要的角色，对全世界有非常重大的影响。食品环境安全的综合利用，是将来中国对全世界可以做的一个重大贡献。

　　图为英国可持续创新实验室总监郑一青。经济日报-中国经济网记者李凡/摄

　　旺旺集团品质中心副总处长余惠民先生表示，科技的创新重点在于如何透过大家的经验跟技术去做到风险预防，从食品安全的角度去做到防范。而且任何从事食品制造业的良心是最重要的，我们要从良心出发，因为企业做出来的食品是给大家吃的。

　　图为旺旺集团品质中心副总处长余惠民。经济日报-中国经济网记者李凡/摄

　　河南省汤阴县食安办主任、市场监督管理局局长李付国表示，现在食品安全面临着很多的问题和挑战，比如食品安全监管的量大、点多、面广，监管的对象非常繁多，另外涉及到从农田到餐桌的各个环节比较复杂，还有三小监管，小作坊、小摊贩、小餐饮店，这些监管的难题，包括农产品质量监管环境源头问题。另外就是从业基层，特别是乡村偏远结合部，食品安全从业人员的素质，包括企业主体责任的落实以及社会诚信体系构建，我觉得还是任重道远。基层的治理水平、治理能力，包括监管部门的执法人员的执法素养、业务水平都需要不断的提高。

　　图为河南省汤阴县食安办主任、市场监督管理局局长李付国。经济日报-中国经济网记者李凡/摄

　　我查查信息技术(上海)有限公司总监刘敏表示，近年来，国家在食品安全和信息化建设上，确实是花了真工夫和花了很多心血，成效也非常显著。比如，通过手机APP系统不仅提高了抽检员的工作效率，也大大降低了出错率。刘敏还指出，由于信息不对称，导致农村食品安全问题频发，希望监管部门能在农村多普及食品安全知识和加大监管力度。

　　图为我查查信息技术(上海)有限公司总监刘敏。经济日报-中国经济网记者李凡/摄